Кейтеринг. Производительность труда и экономия
Кейтеринг. Производительность труда и экономия
Люди в сфере кейтеринга часто забывают, что увеличение доходов с бизнеса не является единственным способом увеличения прибыли. Акцентирование внимания на сокращении расходов и росте производительности труда, может привести к существенной экономии средств и росту прибыли.
Вот некоторые идеи о том, как можно повысить производительность бизнеса в области кейтеринга и некоторые области, на которых вы можете сосредоточиться в поисках экономии.
Снабженцы и закупки
Одна из областей, которые часто скрывают возможности сэкономить, приходит в форме еды и напитков, которые вы покупаете. Убедитесь, что вы надлежащим образом оцениваете количество необходимого продовольствия, постарайтесь спланировать меню таким образом, чтобы минимизировать отходы. Изучите меню, вероятно вы сможете заменить некоторые ингредиенты на более дешевые, которые, однако, не изменят общего вкуса пищи.
Часто, контактируя с различными поставщиками, вы можете выяснить выгодные цены для вашего бизнеса. Рассмотрите формирование группового заказа с другими крупными покупателями и получите коллективную, выгодную цену на продовольствие.
Пробуйте, но будьте осторожны, вы можете пересмотреть состав продуктов, не теряя качества, однако получая проценты экономии с каждого мероприятия. Хорошая цель снижение расходов на 30% и если вы смогли еT достигнуть, значит, можете и больше.
Помещение кухни
Поскольку некоторые, малые кейтеринг компании могут удовлетворять только десять или двенадцать событий в месяц, вы могли бы рассмотреть вопрос об обмене коммерческими помещениями кухни с другими кейтеринг компаниями. Это решение становится всT более популярным в рамках кейтеринга. Для чего необходимо инвестировать собственные средства в коммерческую кухню, когда вы можете арендовать общую кухню на некоторое время?
Один из лучших способов обойти Lкухонную проблему, заключается в сближении с некоторыми местными ресторанами и использовании их кухни в нерабочее, для ресторана время. Это решение может стать отличным способом получить доступ к великолепной кухне и значительному рабочему пространству по разумной арендной плате.
Повышение производительности труда
Убедитесь, что ваши сотрудники знают, как использовать то или иное оборудование надлежащим образом. Когда важное кухонное оборудование ломается, важно располагать человеком, который сможет быстро приехать и устранить проблему. Рассмотрите нередко используемые запасные кухонные приборы.
Если вы действительно уверены в необходимости собственного оборудования, но не можете позволить себе приобретение всего кухонного набора одновременно, вы можете комбинировать постепенное приобретение коммерческого оборудования с арендой.
Некоторые виды эффективного повышения производительности в области кейтеринга, может приходить из получения лучшего оборудования. Зачем ваши сотрудники тратят дополнительное время на обработку продуктов питания, когда это можно было сделать значительно быстрее с помощью кухонного комбайна.
Производительность труда на кухне
Рассмотрите все способы модернизации вашей кухни, как более продуктивной, чтобы получить пищу, приготовленную в минимальные сроки с минимальными отходами. Существует множество хороших книг, которые рассказывают об управлении кухней. Подумайте о том, чтобы работать и наблюдать, как ваши сотрудники работают, одновременно с тем старайтесь искать пути для повышения их производительности. Создавайте контрольный список для предстоящего мероприятия, в котором распределяйте рабочие места для сотрудников, таким образом, вы будете уверены, что всT выполняется своевременно.
Управление мероприятиями в кейтеринге
Когда речь заходит о кейтеринг компании, которая проводит мероприятие, вы должны понимать, что это ключ успеха организации. Вы должны иметь расписание, которое рассматривает все действия за несколько дней до мероприятия и в день мероприятия. Вы должны создать достаточно напряженный график для сотрудников, однако оставьте свободное время, в случае чрезвычайной ситуации.
Сохранение некоторого количества пищи, сохранение рабочей силы и других ресурсов, здесь и там, могут добавить вам некоторый уровень экономии для вашей кейтеринг компании в течении длительного периода времени. Производительность вашей кейтеринг компании может быть повышена, и существенная экономия будет достигнута, если вы будете регулярно стремиться к повышению эффективности.
Советы от компании « Классик Кейтеринг ».